秋に収穫のピークを迎えるお芋ですが、紫いもやさつまいもは貯蔵することで甘みが増すので、実は１０中旬〜１月が美味しさのピークです。
紫いもに含まれる、アントシアニンという成分には、免疫力を高めたり、老化を防いだりする効果が期待できると言われています。また、食物繊維も豊富に含まれているので、腸内環境を整えるのにもってこいの食材です！
材料（２人前）
□ 紫芋 １本(約200g)
（さつまいもでもOK！）
□ たまねぎ 1/4個
□ バター １０g
□ 水 １００cc
□ 顆粒のコンソメ 小さじ1/2
□ ミルク ３００cc
□ 塩こしょう 少々
□ 生クリーム 少々
□ 赤ラディッシュスプラウト 少々
□ パン お好みで
□ アサイー×お米の乳酸菌POWDER １袋
① 紫芋は厚めに皮をむき、火が通りやすいように薄くカットする。５分程水に浸 している間に、玉ねぎを繊維に逆らった薄切りにカットしておく。
② 温めた鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
③ ２に紫芋を入れ、バターが馴染んだら水とコンソメを入れる。蓋をして一度沸 騰させてから弱火にして、紫芋に串がスッと通るくらいまで煮詰める。
④ ３の粗熱が取れたらミキサーに入れ、ミルク１５０ccを加えて滑らかになるまで 混ぜ合わせる。
⑤ ４を鍋に戻し入れ、残りのミルク１５０ccと塩こしょうを入れ、ゆっくり温めな がら、味を整える。
⑥ ５をお皿に注ぎ、お好みで生クリームや赤ラディッシュスプラウトで飾りつけ る。最後に「アサイー×お米の乳酸菌POWDER 」を振りかけたら完成！
お好みのブレッドを添えて。
