秋に収穫のピークを迎えるお芋ですが、紫いもやさつまいもは貯蔵することで甘みが増すので、実は10中旬〜1月が美味しさのピークです。
紫いもに含まれる、アントシアニンという成分には、免疫力を高めたり、老化を防いだりする効果が期待できると言われています。また、食物繊維も豊富に含まれているので、腸内環境を整えるのにもってこいの食材です!
材料(2人前)
□ 紫芋 1本(約200g)
(さつまいもでもOK!)
□ たまねぎ 1/4個
□ バター 10g
□ 水 100cc
□ 顆粒のコンソメ 小さじ1/2
□ ミルク 300cc
□ 塩こしょう 少々
□ 生クリーム 少々
□ 赤ラディッシュスプラウト 少々
□ パン お好みで
□ アサイー×お米の乳酸菌POWDER 1袋
① 紫芋は厚めに皮をむき、火が通りやすいように薄くカットする。5分程水に浸 している間に、玉ねぎを繊維に逆らった薄切りにカットしておく。
② 温めた鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
③ 2に紫芋を入れ、バターが馴染んだら水とコンソメを入れる。蓋をして一度沸 騰させてから弱火にして、紫芋に串がスッと通るくらいまで煮詰める。
④ 3の粗熱が取れたらミキサーに入れ、ミルク150ccを加えて滑らかになるまで 混ぜ合わせる。
⑤ 4を鍋に戻し入れ、残りのミルク150ccと塩こしょうを入れ、ゆっくり温めな がら、味を整える。
⑥ 5をお皿に注ぎ、お好みで生クリームや赤ラディッシュスプラウトで飾りつけ る。最後に「アサイー×お米の乳酸菌POWDER 」を振りかけたら完成!
お好みのブレッドを添えて。