紫キャベツには、活性酸素（老化やがんの原因）を取り除いてくれる、ポリフェノール、アントシアニンが豊富に含まれ、通常のキャベツより、ビタミンCも多く含まれています。
甘酢と＜アサイー×お米の乳酸菌POWDER＞でマリネした紫キャベツに、ちくわをプラスした、栄養バランスのよい副菜をご紹介します！
材料（２〜３人分）
■ 紫キャベツ １/４個（２００ｇ）
■ 塩 少々
■ ちくわ（スケソウダラ100％のものを使用） ２本（５６ｇ）
【甘酢（マリネ用）】
◎ 米酢 大さじ４
◎ 砂糖 大さじ２～３（少し甘めが好きな方は大さじ３で）
◎ エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
◎ アサイー×お米の乳酸菌POWDER １袋
① キャベツをざく切り（紫キャベツは固いため、繊維に逆らって切る）にして、塩を加えた熱湯でさっと茹でて、水気をしぼる。
（生のままの紫キャベツは固くすこし苦味がある場合もあるので、一度茹でることをおすすめします。）
② ◎を混ぜ合わせて甘酢を作る。
③ 水気をしぼったキャベツを２の甘酢に漬け、冷蔵庫で冷ましておく。
④ 食べる直前に、輪切りにしたちくわを１に加えて和えたら完成！
＜コメント＞
ちくわのメリット！
ちくわの原料のスケソウダラには、「速筋たんぱく」が多く含まれています。筋肉には速筋と遅筋があり、速筋が減ってしまうと、肥満やたるみの原因になり、逆に速筋を増やしておくと、基礎代謝も上がるため、太りにくい体質につながります。
スケソウダラを原材料に使用しないちくわや、スケソウダラとでん粉を使用したちくわがありますが、ここでは、美容と健康の面を考え、スケソウダラ100％のちくわを使用しました♪
レシピ提供：@ruoka777ruoka
編集：and ethic
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