冬のブロッコリーのポタージュ

◎ 美容と健康を意識したごはんを食べたい方

 

こんにちは！

段々と寒さも本格化してきて、乾燥が気になります〜。

 

今回ご紹介するのは、栄養たっぷり！

冬の健康をサポートするブロッコリーのポタージュ。

 

ブロッコリーはビタミンエース（ビタミンA.ビタミンC.ビタミンE）が

豊富に含まれている事に加え、食物繊維、カリウム、

マグネシウム、鉄分、葉酸などのミネラルたっぷり！

 

また野菜では珍しく、

たんぱく質も含まれる栄養豊富な緑黄色野菜です。

 

そのブロッコリーを使ったポタージュに、

アサ米パウダーをふりかけ「スーパー栄養スープ」（ややこしい笑）

にしたレシピのご紹介です♪

 

さらに今回は

若返りのビタミンと言われる「ビタミンE」

を含んだアーモンドミルクを牛乳の代わりに使うので

体にも美容にも最高に良いポタージュに仕上げました。

 

これで冬を思いっきり楽しみましょう！！

 

材料 （３〜４人分）

■ ブロッコリー ・・・２５０ｇ

■ 玉ねぎ ・・・４５ｇ

■ ベーコン（化学調味料不使用のものを使用） ・・・２枚

■ オリーブオイル ・・・大さじ１

■ 水 ・・・４００ml

■ コンソメ（化学調味料不使用のもの使用） ・・・４.５ｇ（一袋）

■ 粉ゼラチン ・・・５g

■ 白ワイン（または日本酒） ・・・大さじ１

■ ローリエ ・・・１枚

■ アーモンドミルク（砂糖不使用のもの） ・・・２００〜３００ml

■ 塩 ・・・適宜

■ こしょう ・・・適宜

■ バター ・・・５g

仕上げ

 ■ アサ米パウダー・・・１袋

 

作り方

1. ブロッコリーは房と芯を分けて小さめにカットし、玉ねぎは薄切り、ベーコンは５mm幅にカットしておく。

 

2. 鍋にオリーブオイルを入れて、１のブロッコリーの芯のみ・玉ねぎ・ベーコンを加えて炒める。

3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、白ワインを加える。

 

4. ワインのアルコール分が飛んだら、水・粉ゼラチン・コンソメ・ローリエを加えて、沸騰したら、アクと取り除き、弱火で５分煮る。

5. ２にブロッコリーの房の部分を加え、更に弱火で５分煮る。

6.  アーモンドミルク（まずは２００ml）を加え、ブレンダーまたは、ミキサーにかける。塩、こしょう、バターを加え、味を調整し、濃いようであれば、アーモンドミルクを加えて、濃度、味を整える。

7. 器に盛り、仕上げにアサ米パウダーをふりかけたら完成です。

 

＜コメント＞

 

レシピ提供：@ruoka777ruoka

編集：and ethic

 

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